Émincez l'oignon et faites le revenir quelques minutes dans une poêle.
égouttez la moitié de l'eau des pois-chiches (autrement appelée aquafaba), puis mettez l'eau restante et les pois-chiches dans un robot mixeur.
Ajoutez l'oignon, la farine, les herbes de Provence et le poivre. Pas besoin de saler si votre conserve l'est déjà.
Mixez le tout jusqu'à ce que le mélange devienne quasiment homogène.
Formez des steaks dans une poêle et faites cuire à à couvert sur feu doux jusqu'à les faire dorer. Retournez à mi-cuisson.
la synergie aquafaba/farine permet aux steaks de tenir particulièrement bien une fois cuits. La quantité d'eau à laisser dépend du type de conserve que vous avez (certaines sont plus liquides que d'autres), il faut que la pâte soit assez épaisse et se tienne bien crue. à vous de trouver le dosage qui vous correspond parfaitement !
Accompagnez cette recette avec celle des Pains aux olives et composez votre burger idéal !
Ingrédients
Instructions
Émincez l'oignon et faites le revenir quelques minutes dans une poêle.
égouttez la moitié de l'eau des pois-chiches (autrement appelée aquafaba), puis mettez l'eau restante et les pois-chiches dans un robot mixeur.
Ajoutez l'oignon, la farine, les herbes de Provence et le poivre. Pas besoin de saler si votre conserve l'est déjà.
Mixez le tout jusqu'à ce que le mélange devienne quasiment homogène.
Formez des steaks dans une poêle et faites cuire à à couvert sur feu doux jusqu'à les faire dorer. Retournez à mi-cuisson.