Émincez l'oignon et faites le revenir quelques minutes dans une poêle.
égouttez la moitié de l'eau des pois-chiches (autrement appelée aquafaba), puis mettez l'eau restante et les pois-chiches dans un robot mixeur.
Ajoutez l'oignon, la farine, les herbes de Provence et le poivre. Pas besoin de saler si votre conserve l'est déjà.
Mixez le tout jusqu'à ce que le mélange devienne quasiment homogène.
Formez des steaks dans une poêle et faites cuire à à couvert sur feu doux jusqu'à les faire dorer. Retournez à mi-cuisson.